賣肉夾饃、賣菜、賣米粉,這些本都是小商小販的生意,最近卻吸引了名校學子、名企員工等高學歷人才加入:薪酬優厚的IT人賣起了肉夾饃,自號“西少爺”;社會學專業畢業生辭職做起了“青年菜君”;法學碩士離開高檔寫字樓轉而賣米粉,創辦了“伏牛堂”。(10月21日《人民日報》)
  高學歷人才開“路邊攤”的新聞越來越常見,從北大學子賣豬肉到法學碩士賣米粉,輿論意見從最開始的一片“浪費”的嘆息之聲,到現在的能夠漸漸開始冷靜思考。而《人民日報》對此作出的評論是:“高學歷人才之所以願意放棄穩定的工作到傳統餐飲業中去創業,正是看到了我國服務業轉型升級的大機遇。”一句話,點明瞭高學歷“路邊攤”的天時地利人和。高學歷人才開“路邊攤”,雖然並非是件易事,但是已經打響了“三大戰役”。
  第一戰是挑“戰”中國傳統“學歷情結”。“學歷情結”,中國自古有之。在中國社會,人們普遍把學歷和素質、學識、能力掛鉤,學歷越高,能力越強,從而越受歡迎。中國青年報社會調查中心曾做過一項調查,對1718名公眾的在線調查顯示,80.1%的人認為現實生活中存在明顯的學歷門檻,排在前三位的是求職招聘(86.0%)、評定職稱(81.7%)和職位晉升(77.0%)。而調查還顯示,學歷越高,越容易獲得尊重。72.7%的人認為,我們社會對高學歷者的態度是尊重或以尊重為主。同時,81.6%的人承認自己比較重視或很重視學歷,表示不重視學歷的人只占2.8%。
  這一現象是與我國人才選拔機制密不可分的,從某種程度上來說,學歷是最初衡量一個人的主要標準。正因為此,“高學歷”在職場中往往被期盼等同於體面的工作、優渥的收入,政府官員,高級白領,商界精英……“路邊攤”在社會生活中是屬於小商小販,在社會固有認識中,一般對應的文化層次、素質比較低,高學歷人才去開“路邊攤”,不得不說,與傳統社會價值期盼相去甚遠。
  但實際上,學歷和能力,是並不能等同的。目前的高校教育,已經出現了與社會需求脫節的現象。因此,畢業即失業,成為畢業生一句心酸的玩笑話。高學歷,只能證明一個人在傳統的教育體制衡量標準下,學習能力強,從某方面來說是優秀的。但是進入職場,衡量人才的標準已經發生了變化。兩套截然不同的衡量體系,不能等同。高學歷人才去開“路邊攤”,不能因為學歷的“高”和路邊攤的“低”而嘆息不值,而要真正接受。
  第二戰是迎“戰”新形勢下的市場需求。目前,我國的經濟發展水平已經進入中等收入國家行列,消費和服務在中國經濟轉型升級的過程中將扮演非常重要的角色。而生活水平的提高,帶來的就是人們需求的相應升級。例如餐飲業,以往,只要乾凈衛生就能達標,如果味道不錯,那立刻就能大獲好評。吃飽吃好,是一貫以來人們對於餐飲業的傳統要求。而現在,人們的需求已經發生變化,不僅要吃飽吃好,吃得衛生健康,還要吃得方便,吃得有創意、有想法、有格調、有個性。過去下館子為的是省事,現在還要更省事的,啥啥都要送到家門口……人們要求已經越來越細化,越來越個性化,面對新形勢下的市場需求,餐飲業必須改革。針對不同的人群,提供不同的服務,這一戰是消費服務業必須迎面而上的。
  傳統的“酒香不怕巷子深”變成了“酒香也怕巷子深”。而互聯網的利用,是新形勢下採取的新戰略。互聯網顛覆傳統產業已不鮮見,這一回是餐飲業。移動互聯網讓這些新的需求可以被髮現、被聚集、被滿足。例如,“菜君”“伏牛堂”“西少爺”等等這些高學歷餐飲業,都非常註重用戶體驗;都致力於標準化和流程化;都運用互聯網思維,創新了商業模式;都借助互聯網,突破了傳統實體店的輻射半徑,創造了新的連接,打開了更大的想象空間。發現新的需求,提出新的概念,採納新的方式,是迎戰新形勢下的市場需求的必經之路。
  第三戰是索“戰”餐飲服務業的衍生市場。“索戰”一詞出自《戰國策·齊策五》:“魏王身被甲底劍,挑趙索戰。”索即索要,索戰可以理解為討戰,挑戰,有主動出擊之意。索“戰”餐飲服務市場的新發展趨勢,說白了,就是“沒事找事”,自找“麻煩”。做好“路邊攤“,如何是做好,傳統理解就是老老實實做好本分,味道好,服務好,就能得到一個大大的贊了。高學歷人才開“路邊攤”的新聞層出不窮,筆者從這些事件中看到了一絲不尋常。這些“高學歷人群”似乎並不安於“本分“,並不滿足於單純做好“飯菜”和“服務”,而是主動去“找事”。
  例如,“西少爺肉夾饃”可不是簡單的路邊攤,而是將自己定位為一家互聯網公司,像手機系統不斷更新一樣,不斷“迭代”自己的產品,研究開發新的口味。他們還在研究給外賣車置入定位設備,讓送餐更可控。再如,“伏牛堂米粉”也不是普通的路邊米粉店,前一段時間他們做的“霸蠻”系列文化衫就是在做湖南文化衍生品,將來也許還會為女性顧客發起和聚美優品的合作,為90後顧客發起和動畫片《魁拔》的合作,他的老闆說“伏牛堂”可以是一家服裝店或是一家自媒體。原本與“路邊攤”相去甚遠的行業,卻結合到了一起,碰撞出新火花。這要求經營者不僅要有跨界思維的能力,還要有勇於嘗試,主動出擊的勇氣。
  高學歷人才開“路邊攤”浪費嗎?如果再問這個問題,相信答案不再是一片惋惜之聲。“高學歷路邊攤”並非人才浪費,更非人才過度消費,而高學歷人才接受了比其他人群更多的教育,有的還擁有比其他人群更加開闊的思考方式,他們之所以願意放棄穩定的工作到傳統餐飲業中去創業,正是看到了我國服務業轉型升級的大機遇。而他們的加入,則讓這一傳統行業煥發出更大生機!
  文/樸魯
  
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